我在老年大学学厨艺

“我按孟康宏老师示范烧的菜，当染上‘可乐’的颜色以后，开始飘出诱人的香味，我被这香味吸引住了，迫不及待地尝了一口，那香甜的味道，浓郁的口感，真的太好吃了，我感受到幸福与温暖。”话音刚落，西北农林科大老年大学2023年春季烹饪学习班学员汪玉秀露出开心的笑容。

汪玉秀说，厨房调味品的配备是烹饪的基础性工作。调味品多准备些，酱油要有生抽提鲜，老抽上色，适当的时候需要准备凉拌酱油和蒸鱼豉油；食用醋也要根据烹饪的需要准备好白醋、陈醋、米醋等；辣椒酱根据菜品和个人的喜好可以准备好豆瓣酱、老干妈或豆豉等；还有胡椒粉，花椒粉，八角、桂皮、大蒜、葱姜等调香佐料，可以放在合适的位置备用。这样做出的菜各有味道。

汪玉秀重点分享了烹饪技术和烹饪注意事项。她说，以前对于烹饪中的油炸、复炸、回锅、慢炖、大火翻炒、滑肉等操作技术止于实践，对于其中的门道并没有完全掌握，在烹饪老师的指点下，这些技术有很大长进。烹饪过程中配料的调制和搭配，食材选料和准备、配料炒香和放盐次序以及火候的把握，都特别讲究技巧。

汪玉秀会心地笑过，通过老年大学烹饪班的学习，她已经掌握了18个菜（炒肉菜：川味辣子鸡、宫保鸡丁、清蒸鱼、浓香小酥肉、农家小炒肉、鱼香肉丝、回锅肉、水煮肉片、糖醋丸子， 炒素菜：西芹炒桃仁、虎皮尖椒、椒盐蘑菇、蒜蓉粉丝娃娃菜、红烧茄子、干煸豆角、麻婆豆腐， 汤菜：浓汤小酥肉、西湖牛肉羹）和2个面食（旗花面、西岐臊子面）的制作方法。

“我不仅仅学到做菜的乐趣，还感到父母的劳苦，烧菜做饭并不轻松，而父母天天为家人做饭，父母的艰辛体会到了。”她表示，做菜是一种乐趣和享受，以后要让家人多品尝她的厨艺，使生活丰富精彩!